原料

內酯豆腐: 一盒， 鴨血: 1盒， 日本豆腐: 2包， 基圍蝦: 100g， 薑片: 數片， 香蔥: 2根， 濃縮高湯條: 1條， 料酒: 少許， 油: 少許， 鹽: 適量

步驟

1豆腐切成相同的大小（約日本豆腐切半）放在案板上，半小時左右，等豆腐內的水分流出

2薑片，蔥白用油爆香

3倒入基圍蝦翻炒至變色

4倒入三色豆腐，加入適量料酒

5加入高湯條，煮開後根據鹹度調入適量的料酒後，撒上蔥花，起鍋

小技巧

1、內酯豆腐最好是絹豆腐，嫩，但是水分少，豆腐細滑，切水分少。個人比較喜歡本地的清美出的。最便宜的那種就很好，不容易散，但是吃口細滑，切久煮不老 2、最好是用雞血，雞血的比鴨血要細膩，凝結後孔洞較少，內部血水也因此。可惜很難買到 ，只有用鴨血代替 3、切好放置的半小時，豆腐和鴨血會滲出很多水分，這個時候倒去即可。要是不出去，就不會燴豆腐，而且豆腐湯。 4、豆腐都雞鴨血都是很容易散的食品，大火煮沸後，等鴨血顏色變掉即可，不用翻炒，豆腐和鴨血滲出的湯汁就不少。