原料

材料：20: cm直徑口，約1.5 L容量的面盆， 冷凍草莓: 300 g， 糖: 30 g + 80 g， 澱粉: 1滿茶勺， 檸檬汁: 4勺 + 3 勺， 辮子麵包片，每片約1cm: 8片， 吉丁片: 6片， 蛋黃: 2個， Sake: 3勺， 檸檬皮（碎）: 半茶勺， 鹽: 少許， 凝乳（Quark）: 250 g， 奶油: 250 ml， 草莓果醬: 150 g

步驟

1將冷凍草莓與30 g糖小火加熱到開。草莓不用特意切，煮軟後自然就不太成型了

2將澱粉與4勺檸檬汁混合均勻

3倒入草莓醬中去。煮開，備用

4取一個開口20 cm直徑，約1.5L容量的面盆，鋪上保鮮膜。將辮子麵包切8片

5每片上塗些步驟3里做好草莓醬

6將麵包片花瓣形鋪到面盆里去。空隙出將麵包片切小，補進去

7將吉丁片泡軟。蛋白、80 g糖、Sake、檸檬皮碎和少量鹽隔水加熱，不停攪拌，小火，不要沸騰。最終成粘稠的液狀

8加入吉丁片，每加入一片都攪拌均勻

9另取一個面盆，倒入凝乳

10將草莓醬加入面盆中

11再加入步驟8里做好蛋黃泥

12攪拌均勻

13將奶油打發

14打發好的奶油慢慢加到步驟11里做好的草莓凝乳慕斯中，攪拌均勻

15立即倒入擺好麵包片的面盆中。放入冰箱，至少3-4個小時，到草莓凝乳慕斯徹底凝固

16將草莓果醬與3勺檸檬汁小火煮開

17從冰箱拿出面盆。用小刀切去多餘的麵包片角

18取個大盤子，像扣肉一樣將凝固好的草莓凝乳慕斯倒扣在盤子上，撕掉保鮮膜

19將草莓果醬塗抹在表面，即可

小技巧

1.         將冷凍草莓換成冷凍混合梅子也很好。 2.         將麵包片再切薄些，做出來表面應該會更好看些。但是辮子麵包很柔軟，切的時候就要注意不要切碎掉了。