原料

三黃雞: 一隻， 鹽: ， 姜: ， 料酒: ， 蔥: ， 小蔥: ， 蒸魚豉油:

步驟

11.最好買三黃雞，肉肥嫩。首先雞打理乾淨，用料酒，鹽，蔥絲，薑絲里里外外抹勻，鹽稍微多點，容易入味。至少腌制2小時，我一般扔冰箱冷藏腌制一晚。

22.把腌制好的雞放入淺口盤，蒸鍋水開入鍋，大火開後改中火，蒸30分鐘。

33.切碗蔥花，多切點。扔幾粒花椒一起。鍋中油燒熱澆在蔥花碗里，用漏網濾出蔥油。

44.雞蒸好取出放涼，盤中蒸雞的汁留用。剁開雞擺件放入盤中。

55.取一小碗，倒點生抽，蒸魚豉油汁，加入蒸雞的汁，加兩大勺蔥油一起混勻，澆在切好的雞的表面。

66.撒上點蔥花，擦擦盤邊，美美的享用吧。