高粉: 160克， 低粉: 30克， 可可粉: 1/2小匙， 抹茶粉: 1/2小匙， 糖: 30克， 鹽: 1/8小匙， 酵母: 1小匙， 奶粉: 15克， 芝士粉: 5克， 蛋黃: 1個， 水: 105克， 黃油: 20克， 黃油: 45克， 低粉: 70克， 可可粉: 1/2小匙， 抹茶粉: 1/2小匙， 糖粉: 40克， 蛋黃: 1個， 奶粉: 10克， 全蛋液: 適量，刷表面用
1後油法將麵糰原料中除可可粉、抹茶粉之外的所有原料揉至擴展階段，等分3份粉筆加入可可粉、抹茶粉揉勻後，進行基礎發酵
2利用麵糰基礎發酵的間隙製作菠蘿皮，將菠蘿皮材料中的黃油軟化後加糖粉叫你奧運，再加入蛋黃，攪打均勻
3篩入奶粉和低粉，用橡皮掛到拌勻後均分3份，其中兩分加可可粉和抹茶粉，拌勻後鬆弛15分鐘
4將發酵好的三色麵糰和三色菠蘿啤分別均分4份，室溫鬆弛20分鐘
5取其中一個麵糰，按扁排氣後滾圓，取一份菠蘿皮於掌心按成元片狀，用菠蘿皮包裹住整形後的麵糰，即成小菠蘿包（其餘亮色均依此完成）
6放入模具中2次發酵後，表面刷全蛋液。烤箱預熱，180度，中層，上下火，約20分鐘，出爐後立即脫模放涼