四季豆: 400g， 大蒜: 10g， 鹽: 2g
11.四季豆洗凈去兩頭，撕去老筋，對半切成約5cm長的段； 2.大蒜剝皮洗凈，切成末。
2取炒鍋，將炒鍋擦乾，鍋內倒入食用油(1000ml），將油加熱至120℃，倒入四季豆過油1分30秒（過油期間用網勺不斷攪拌，防止粘鍋）。
3將過完油的四季豆撈出瀝油，待用。
4將炒鍋洗凈擦乾，倒入食用油（20ml）加熱，加入切好的蒜末，煸炒出香味。
5倒入切配好的四季豆翻炒片刻，加入準備好的鹽調味，然後關火裝盤。