大閘蟹: 3～5隻， 生薑: 切絲備用， 料酒: 20克備用
1清洗蟹身，除去蟹腸
2將料酒和生薑倒入一個容器中，放入蟹，浸泡5分鐘，去除腥味。
3將蟹撈出，放入容器中，開始蒸，為了防止蟹黃和蟹膏在蒸的過程中流出，建議將蟹殼朝下放置，水開計時，蒸十分鐘後（較大的蟹蒸十五分鐘），關火燜二到五分鐘，即可出鍋，美食即將呈現。
4用白醋和姜調汁，美味即享……