米粉: ， 裡脊肉: ， 榨菜: ， 生粉: ， 辣椒粉: ， 醬油:
1米粉在沸水中燙熟，撈出放入涼水中迅速冷卻，瀝干水備用。
2裡脊肉切成肉末，加入少許油，鹽，醬油，生粉，水，腌一下。
3榨菜切碎。
4把腌好的肉末放入熱油里爆炒把肉末炒鬆散，加入榨菜和辣椒粉繼續翻炒，加水，勾芡出鍋。
米粉燙好後迅速涼水中冷卻可以增加米粉的韌性，口感更Q彈；肉末腌制時扮過生粉，爆炒時結團的話可以灑點水，一下子就散開了。
