韭菜: 200g， 豆腐: 200g， 扁豆: 500g， 蔥姜: 適量榨油用
1扁豆洗凈，放開水鍋里焯兩分鐘待扁豆都發軟以後，撈出用涼水一下，這樣能保證扁豆撈出來翠綠色，還容易剝開
2把扁豆的粗筋那一邊，摘除邊筋（記得只摘除一邊奧）
3韭菜洗凈切0.5厘米即可
4豆腐切0.5厘米左右丁
5姜切絲，蔥切的稍微大一點備用
6炸蔥油——20g左右花生油燒熱，放入剛切好的蔥姜，炸至蔥姜發黃，發乾，把蔥姜撈出，只用油
7把剛才炸好的蔥油，倒入韭菜豆腐裡邊，放少許花椒麵，拌勻即可
8然後把拌好的餡塞到扁豆都裡面
9和面的時候放少許澱粉，放一個雞蛋，增加粘性。電餅鐺燒熱，放少許油，就可以開始煎了
一定要放入炸好的蔥油，不要直接放蔥和姜了。