原料

番茄: 1個， 生薑: 適量， 山藥: 1節， 紅土豆（或普通土豆）: 1-2個， 辣椒: 1個， 植物油: 少量， 鹽: 少量， 香油: 少量

步驟

1番茄去皮切丁，生薑剁成末，山藥、紅土豆（不一定要紅的）、辣椒切塊。

2鍋里放油、番茄和生薑，開火，炒到滾燙。

3把山藥、紅土豆、辣椒三樣放下去，加點水炒到滾燙，然後放鹽和香油，繼續炒三五分鐘即可。喜歡味精之類的，可以放點。

4炒好了很滑，起鍋裝盤

小技巧

1. 紅土豆味道跟一般土豆差不多，稍稍脆點。土豆還有紫色的，叫黑金剛。 2.土豆本有澱粉，土豆粉是可以勾芡用的，山藥含澱粉也很豐富，而且山藥有豐富的黏液蛋白，在製作過程中，切好的菜沒有要求沖洗，這就保留了它們表面的澱粉和黏液蛋白，炒的過程中還添加了少量水，水多澱粉和黏液蛋白就被稀釋，不放水，就坨了，不會滑。 3.黏液蛋白對骨骼有很大好處，很多關節疼的，都跟黏液蛋白不足、軟骨磨損有關，黏液蛋白黏液滑滑的，多吃滑滑的東西好。