棗泥: ， 大棗: 500克， 花生油: 150克， 熟糯米粉: 80克， 細砂糖（可做無糖棗泥）: 150克（根據口味增減）， 水: 適量， 餅皮: ， 普通麵粉: 500克， 細砂糖: 160克， 花生油（其他植物油可替）: 200克， 雞蛋: 2個， 小蘇打: 4克， 蛋黃液（用來刷餅皮）: 適量
1淘洗大棗之後上鍋蒸20分鐘，放涼去棗核
2放料理機里加適量水打成泥狀，注意放的水越多炒至棗泥的時間就越長
3放入細砂糖，分三次放入花生油炒，每一次放入油一定炒至完全吸收後在放下一次的油
4最後炒至油完全吸收快乾的時候，放入熟糯米粉，炒至棗泥抱團就好了，喜歡吃棗泥有嚼勁的可以多翻炒幾次，會增加口感的喔！
5花生油里加入雞蛋與細砂糖打至沒有明顯砂糖顆粒，篩入混合了蘇打的麵粉，揉至光滑的麵糰，蓋蓋子稍微醒發一會
6下面就可以把棗泥與麵糰分別稱重，比例根據模具大小1:1就好，例如50克就是：餅皮25克棗泥25克（因為特別酥脆，餅皮也特別好吃喔）放蛋黃的寶貝們可以棗泥加蛋黃占一半，餅皮一半就好！
7包好放入模具定型，進烤箱180度烤5分鐘刷蛋液，薄薄的一層喔，只刷在花紋處就可以了，然後再次放入烤箱180度20分鐘，這個視自己烤箱溫度而定的時間，直至上色滿意為準！
8下面我們就可以開吃了！
9特別美味 嘿嘿
這款棗泥月餅特別酥脆香甜，做完之後不用密封最好一直保持通風就好，不明白的地方留言或者加我微信tinghengxingfu0501，我們一起交流最愛的烘焙吧！這款餅皮會開裂，但不影響口感，介意者不要勉強喔！MuMa……