原料
黃油: 100g, 糖粉: 60g, 鹽: 0.8g, 奶油奶酪: 40g, 淡奶油: 30g, 低筋麵粉: 120g, 蛋黃液: 適量, 杏仁片: 適量
步驟
1用低速打發黃油1分鐘,再加鹽打3-4圈即可。
2把一半的糖粉加入黃油,用低速混合即可,再加另一半糖粉,用高速打發一分鐘。
3加一半的淡奶油,低速混合均勻,再加另一半淡奶油,高速打發一分鐘。
4把奶油奶酪分兩次加入打發黃油,混合均勻即可,不要過度打發。
5加入過篩好的低筋麵粉,用刮刀切拌均勻。
6裝入整形模具里,放冰箱冷凍成型
7冷凍好後,把餅乾切成塊狀,放入烤盤,刷上蛋黃液,放上杏仁片即可,烤箱165℃中層,18分鐘左右。
小技巧
1.黃油回軟,需要硬度稍硬的狀態,手指用力按一下能按的狀態。 2.低筋麵粉要過篩三次。 3.淡奶油隔水加熱(或微波爐)至40℃左右。