原料

毛豆: 不限， 大蒜: 5-6顆（如果喜歡大蒜的話，可以多放）， 八角: 4-6瓣， 桂皮: 1塊， 香葉: 2-3片， 花椒: 1勺， 辣椒: 按自己能夠承受的量放， 胡椒粉: 少許， 食鹽: 3-5勺左右， 醬油（生抽）: 兩個蓋子的量， 味精: 2勺左右， 糖: 一點點， 蔥: 可放可不放

步驟

1洗凈毛豆，並把兩頭剪了

2準備佐料，放鍋里爆香 順序：八角桂皮（一起放）、花椒、大蒜

3放毛豆鍋里去翻炒幾下，再加辣椒進去炒，使辣椒和其他料混合在一起就行了

4加水放香葉一起煮 因為毛豆不容易入鹽，所以這個時候先擱幾勺鹽和味精以及醬油一起煮

5快收汁前放點點糖，中和味道，我只用筷子夾了一點點

6最後放胡椒粉和蔥翻炒幾下就好了

小技巧

1.因為毛豆不易煮熟，如果覺得第一次放的水沒有將它煮熟可以都放一次水去煮，但是記得要試下湯的味道是否需要再加鹽和味精，一般煮的毛豆殼脫殼了就差不多了 2.如果覺得不夠辣的話，可以買花椒油辣椒油加進去 3.胡椒粉不用多了，一點點就夠。因為毛豆吃多了好像會脹氣，所以擱點胡椒粉。