當愛心遇見彩虹

原料

雞蛋: 7個(每色一個), 麵包粉: 20g每色, 牛奶: 15ml每色, 玉米油: 15ml每色, 糖粉: 20g每色, 可可粉: 25g, 淡奶油: 80ml, 模具: 宜家(美國), 椰蓉: 150g, 珠光糖粒 (藍粉色)Pearlescent Sugar: 適量 (用前請先品嘗,不同品牌的甜味程度都不同)

步驟

1彩虹色蛋糕胚子 蛋黃與蛋白分離後各分裝入盆。蛋黃:依次加入糖粉少量,玉米油105g(15*7),牛奶105g,蛋白:盆中一定要無油無水。蛋白打至硬性發泡,分三次加入糖粉。色素:將蛋白糊和蛋黃混合,分碗滴入色素,攪拌至完全融合。分七次烘焙。溫度:150攝氏度。

2淡奶油打發,加入可可粉,用量依照個人口味。參考:淡奶油80ml,可可粉25g

3外國人口味偏甜。可可味香,椰蓉味甜。這個蛋糕每兩色之間有一個小愛心。(若不貪甜,裡面的椰蓉愛心就不要加拉。)糖粉也要酌量添加。

小技巧

雞蛋要常溫 #淡奶油必須要冷藏12小時以上


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