原料

用料：紅豆350g，砂糖170g，麥芽糖2T，鹽1/8Ts（約莫一點就好了，就是提甜味的） 工具：濾網，果汁機

步驟

1、紅豆泡一晚，加比紅豆多3-4倍的水，用壓力鍋煮熟爛，大概用時一個多兩個小時。 2、分次用果汁機打成泥。我是直接加之前煮紅豆的水來打的，其餘的紅豆水我就拿來當水喝，不浪費^_^ 3、準備個深點的盤，裝大概一半的水，用濾網析出豆沙，濾不去的殘渣放一空碗里。由於我的濾網太小了，這個過程花了我最長時間！ 4、準備一炒鍋，最好是不沾的，把那盤濾好的豆沙放入鍋里，中火拌至水分變少。 5、炒到水分比較少時，會不斷冒泡，會濺到廚房髒，要小心濺傷自己，用鍋鏟輕輕刮過鍋底，讓水汽蒸散。 6、炒到豆沙變成濃稠時，加砂糖、麥芽糖、鹽，炒均勻關火放涼。 7、把過濾完的渣放鍋里，去水分，加糖、麥芽糖、鹽，可製作豆渣餡，口感也OK的。