高筋麵粉: 215g， 水: 150g， 鹽: 4g， 酵母: 0.6g-1g
1混合，發酵到兩倍大，估計要三小時，每45分鐘翻折一次麵糰
2輕微拍扁後整形，鬆弛半小時
3整形，二發到按下去以後緩慢回彈，估計要一小時
4250度預熱，到溫度後對鑄鐵鍋再加熱幾分鐘。
5230度烤20分鐘，前十分鐘蒸汽