原料

蝦: 只， 蔥: 根， 姜: 片， 料酒: 勺， 生抽: 勺， 蒜: 瓣， 白糖: 克

步驟

1切姜蒜備用。洗凈蝦，取蝦線，把蝦的背部切開，方便入味。

2用廚房紙吸干蝦仁的水份，讓蝦容易入味。

3洗凈白菜

4鍋里加油，蒜，翻炒白菜，可加點水保持水分。熟了後盛起。

5熱鍋冷油，加姜蒜和辣椒炒出香味。加入蝦仁大火煎半分鐘，蝦仁翻面，再煎半分鐘，至蝦雙面都變紅。加入料酒少許，醬青，糖，調至中火，翻炒蝦仁。用汁煮蝦仁2-3分鐘。

6出鍋擺盤，把鍋里的汁盛起，放在另外的小碟中，當作醬料沾蝦吃。

小技巧

主要的功夫用在蝦的前處理（取蝦線、吸干水分），青菜可根據個人喜好選擇。