原料

低筋麵粉: 85g， 無鹽黃油: 60g， 黑巧克力: 適量， 蛋黃: 3個， 糖粉: 35g， 橙子: 1個， 黃桃: 2片， 小蘋果: 1個

步驟

1無鹽黃油室溫軟化，加入糖粉，用電動打蛋器攪打均勻

2分次加入蛋液，攪打成均勻奶油糊

3篩入低筋麵粉

4用手輕輕捏合成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘

5冷藏後的麵糰從冰箱取出，整成圓柱形，等分為12份

6取一小份麵糰，捏成中間薄、邊緣厚的圓皮，放入撻模，整形

7烤箱180度預熱，將蛋黃撻放入中層，烤10分鐘左右，至表面上色即可，取出蛋黃撻、晾涼，等待的過程中，將巧克力加熱融化，在冷卻後的蛋黃撻內側塗一層巧克力醬，各色水果切片，擺入蛋黃撻裝飾即可

小技巧

1.揉和麵糰時，輕輕捏合成團即可，切不可反覆揉搓，否則蛋撻會失去香酥口感； 2.麵糰經過冷藏鬆弛，會稍稍變硬，更利於下一步的整形； 3.撻皮烤制的時間視自家烤箱調節，表面上色即可取出； 4.撻皮晾涼後再塗抹巧克力醬，以免撻皮粘濕，失去酥脆口感； 5.水果可根據自己材料隨意選擇，造型可以充分發揮創意。