原料

底料: ， 貴州紅酸湯底料包: 1包， 豬板油（豬油）: 適量， 西紅柿: 1個， 姜（去腥）: 適量， 蒜: 適量， 蒜苗: 3根， 小蔥: 適量， 黃豆芽: 2兩， 魚: 1條， 木姜子油: 適量， 檸檬（非必須）: 半個， 火鍋燙菜（推薦）: ， 豆腐: 1盤， 新鮮時蔬: 1份， 豆腐皮: 1份， 油麵筋: 1份

步驟

1魚處理好，洗乾淨，切塊。

2姜切片（或者整塊用刀拍一下），蒜隨意剁幾下，小蔥挽起來待用。

3西紅柿切丁待用

4黃豆芽洗乾淨待用。

5鍋里放豬油（沒有豬油，可以買點肥肉炒點油渣，用植物油的味道沒有用豬油的香），鍋內油熱了以後把姜蒜放進去炒香，放西紅柿炒一會，加入黃豆芽。翻炒到豆芽微熟。

6把酸湯底料倒進豆芽鍋里一起翻炒，等香味炒出來後，倒入水（如果有高湯更好），放適量鹽，味素，加入半個檸檬的汁，滴幾滴木姜子油，放入魚塊（不愛吃魚還可以換成豬蹄等等，請自由發揮），放入挽好的小蔥，湯煮開。

7此時的鍋底，把蒜苗切小段撒上去就可以準備吃了~ 魚熟了先吃魚，豆腐要多煮一會入味了才好吃。

小技巧

推薦的火鍋燙菜請務必嘗試，煮進酸湯里是真的好吃。 木姜子油必備…實在買不到的請自行某寶…初嘗試木姜子油一定別放多！一鍋魚湯里5滴差不多了~ 檸檬不是必須，但是有會更好吃。 開動前先喝點酸湯，超開胃~ 酸湯底料買哪種都行，反正要自己按照以上方法加工一遍，不要直接倒進清水裡煮就行。 作為一個貴州人，日常做法就是醬紫。 除了酸湯魚，還可以酸湯牛肉片，酸湯豬蹄，酸湯肉圓子…做法一樣，省略放魚的那一步，直接熬湯底。