原料

雞: ， 土豆: 4個， 青紅辣椒: 4個， 干辣皮子: 適量， 八角: 5顆， 花椒: 適量， 鹽: 適量， 糖: 3大勺， 蔥: 一棵， 醬油: 適量， 清油: 適量， 大蒜: 7瓣， 麵糰: 適量

步驟

1雞剁小塊，土豆切塊，青紅辣椒滾刀塊、蔥切段、蒜拍扁即可。

2冷水下雞肉塊煮開鍋後撈出備用，熱鍋涼油放砂糖小火看到糖融化冒泡的時候放雞塊翻炒上色，放花椒、八角、辣皮子、大蔥、大蒜繼續翻炒，放適量的醬油、鹽。

3      把水分炒干後加水沒過雞肉，大火煮開轉中火燉，燉到雞肉軟後下土豆繼續燉，土豆燉稍微爛一些放青紅辣椒翻一下即可出鍋。（要多留一些湯）

4大盤雞快出鍋前，煮一鍋沸水下皮帶面（自行找方法）煮熟後撈到一個大盤子裡，上面鋪大盤雞！開動啦！

小技巧

1、雞肉要過水煮去血沫。 2、土豆塊要比雞肉塊大一點，土豆要燉的稍微化一點點好吃。 3、最後的湯要留多一些，配面才好吃。 4、辣皮子最好買新疆安集海的辣皮子，如果沒有川菜的小紅辣皮子也可以，必須是干辣皮子。（如果不能吃辣可以省略）