原料

紅糖: 50克， 酵母: 2克， 溫水: ， 麵粉: 500克， 雞蛋: 1隻， 紅棗: 若干， 葡萄乾: 若干

步驟

1雞蛋一隻打散攪拌均勻，剪紅棗碎去核。

2攪拌。我是將麵粉放在電飯鍋里的，待紅糖酵母水冷卻後，分三次攪拌，邊加邊拿筷子攪拌，再加入雞蛋液和紅棗碎，我是用筷子攪拌再攪拌，無需手揉，如果太稀就加點麵粉。

3現在就等發麵了，冬天發麵也是比較痛苦，溫度太低，我的辦法是在電飯煲里按保溫，十幾秒再關，要不然溫度太高又怕面熟了。一下午時間終於發好了。

4上蒸鍋。蒸鍋加水，水量合適，不能淹沒上層，也不能過少怕蒸乾。上層里刷一層油，鋪上專用紗布，倒入紅糖發糕面液，用勺子平鋪。撒紅棗和葡萄乾，也可加枸杞等，按照自己口味。冷水開蒸25−30分鐘，再燜3分鐘左右，中途不要揭開鍋蓋，以免影響蒸的胃口。

5揭開鍋蓋，面已蒸起膨脹。紅棗紅糖味道香氣撲鼻。成品有木有像切糕，哈哈哈。

6一小塊看看就是這樣的蜂窩狀很多小孔，鬆軟發的很好的口感。

小技巧

1. 混合紅糖酵母水到麵粉攪拌無需用手，筷子用力朝一個方向多攪拌； 2. 紅糖多少看個人口味，喜甜多點紅糖，還可加白糖或冰糖； 3. 冬天發麵比較麻煩，切心急用溫度過高，以免面熟。