原料

雞蛋: 1個， 鮮牛奶: 150g， 高筋麵粉: 250g， 食鹽: 3g， 白砂糖: 36g， 安琪乾酵母: 5g， 黃油: 18g， B-黃油: 20g， B-黑芝麻: 20g， B-核桃仁: 30g， B-紅豆沙: 250g

步驟

1打1個雞蛋在麵包機內桶里。

2加入鮮牛奶140g

3加入高筋麵粉250g

4在麵粉對角分別順次放入食鹽3g、白砂糖36g，酵母5g

5放入麵包機中，選擇和面發酵功能，啟動，開始和面

6將黃油18g放在不鏽鋼盆中用熱水融化

7幾分鐘後，黃油融化後，慢慢地加入到正在旋轉的麵糰里

8和面程序結束，開始發酵

9將B料的黃油放入不鏽鋼盆用熱水隔熱融化

10將B料中的黑芝麻用微波爐加熱一下更香些，將四個核桃打開取用核桃仁並捏成小碎塊。

11將加熱後的黑芝麻、碎塊的核桃仁、事先備好的紅豆沙一起放入黃油盆中攪勻，然後用手分團做成湯圓狀的餡料，並放入冰箱凍上一小時便於操作。

12將發酵完成後的麵糰拿出來整理排氣後，分成小團，逐一加入餡料揉圓後放入墊上矽油紙的烤盤上

13進行二次發酵，到兩倍大時刷油備用

14烤箱上下火設置為180度，預熱後放入烤盤烘焙10分鐘

15烘焙完成後立即倒在晾網上降溫

16等麵包涼後即可食用或者裝入保鮮袋內保存

小技巧

1、按鬆軟麵包配方發酵後的麵糰比較軟，需要在案板上撒些乾麵粉後再整理。這種麵包成型要差些，但是二次發酵後也都能成為標準的圓形。       2、黃油要隔水加熱融化，然後慢慢加入到正在旋轉中的麵糰，這樣出來的發酵麵糰比開始就放入麵粉里要更加鬆軟些。       3、紅豆沙餡料加入黃油後即便於成型，吃起來味道也要更香些。       4、二次發酵後的麵糰上刷上蛋液更好些，我是簡略了只是刷的調和油，並在烤盤裡加入了一些清水，以減少水分流失，增加成品的鬆軟度。       5、一如既往，我還是採用鮮牛奶代替水和奶粉來發麵，這樣做出來的麵包鬆軟可口、營養豐富。       6、B料製作的餡料還是比較軟的，不易操作，我先將做成的小丸子放入冷凍室凍上一小時再取出包入麵糰中，就比較好操作了。