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原料
棗泥: 130g, 黃油: 160g, 紅糖: 130g, 雞蛋: 160g(約3個), 麵粉: 200g, 泡打粉: 4g
步驟
1紅棗去核加沒過棗的水小火煮1個小時,中間上下翻動
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2還剩一點水時關火蓋蓋悶至涼透,如圖,用攪拌機打細膩成棗泥備用
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3黃油室溫軟化,加紅糖完全打發,成羽毛裝,大約10分鐘
4雞蛋分8至10次加入,一定要少量多次,每加一次蛋液都要完全融合才能加下一個,不能出現油水分離
5麵粉加泡打粉混合過篩,加入黃油中拌勻裝入模具(配方可做10*30*8的磅蛋糕模具一個)
6250度考15分鐘,至表面結皮,用小刀沾水從中間劃一道,再放入烤箱200度烤40分鐘
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7室溫放置1夜,回油切片即可
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