糖醋排骨（極簡版） 0

原料

纖排: 500g， 薑絲: 少許， 糖: 3大勺， 醋: 少量， 老抽: 酌情， 鹽: 少許

步驟

1排骨拿回家先洗乾淨，放一點鹽和料酒腌15分鐘。再冷水下鍋煮軟。用筷子戳一下能戳透就行。然後放冷水裡洗一下，再瀝干水分。

2中火熱鍋，放入少量食用油。然後放入白糖，小火讓糖慢慢融化，等糖融化變色成淺咖啡色。

3然後放入瀝干水分的排骨和薑絲。改中火加入少量開水，剛好淹過排骨就可以。根據自己喜歡的色澤加入少量老抽，不喜歡深色的可以不加不會影響味道。再加入半勺醋。

4看到水一直沸騰，開始變大泡，汁稍微開始濃稠。這個時候就可以調整味道了，一般可以再加一勺醋和少量食鹽調整。然後等汁濃稠就可以了。起鍋前撒入少許芝麻會特別香。

小技巧

第一次加醋本不會讓排骨有醋味，會讓排骨更軟香。最後起鍋前加醋才會真正有糖醋的感覺。薑絲也是點睛之筆。還有就是要加開水才不會讓炒的糖色有變化。這個做法是我做給孩子吃的，所以沒有味精之類的調味品。大家可以根據自己口味來調整。

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