原料

帝王蟹腿: 1扇， 花椒: 適量， 麻椒: 適量， 辣椒段: 適量， 秘制辣椒油: 適量， 秘制辣醬: 適量

步驟

11. 冷凍帝王蟹腿

22. 帝王蟹腿切塊

33. 化凍洗凈

44. 備料：帝王蟹腿，花椒，麻椒，辣椒段，彼得秘制辣椒油，彼得秘制辣醬，蔥末，薑末

55. 熱鍋倒油

66. 蔥末薑末熗鍋

77. 依次放入花椒，麻椒，辣椒段，彼得秘制辣醬翻炒均勻

88. 炒勻後放入帝王蟹腿

99. 倒入適量水

1010. 大火煮沸

1111. 收汁後放入適量彼得秘制辣椒油翻炒均勻

1212. 開吃

小技巧

彼得秘制辣椒油做法： 1. 備料：只辣不紅的辣椒麵、只紅不辣的辣椒麵、花椒、麻椒、辣椒段、小茴香、芝麻 2. 將花椒、麻椒、辣椒段、小茴香、芝麻倒入辣椒麵中 3. 鍋內熱油，油6成熱後淋到辣椒麵上，淋完後要攪拌均勻，防止糊了 4. 裝罐，等著下次派上用場 彼得秘制辣醬做法： 5. 備料：李錦記排骨醬、美樂香辣醬、李錦記柱候醬、李錦記海鮮醬、阿香婆香辣牛肉醬、辣妹子、丹丹郫縣豆瓣醬 6. 辣妹子&郫縣豆瓣醬：李錦記排骨醬、美樂香辣醬、李錦記柱候醬、李錦記海鮮醬、阿香婆香辣牛肉醬比例=3：1; 李錦記排骨醬：美樂香辣醬：李錦記柱候醬：李錦記海鮮醬：阿香婆香辣牛肉醬比例=1:1 7. 倒入兩種辣椒麵。比例為1:1 8. 將所有醬料攪拌均勻 9. 鍋內倒油，將辣醬放入鍋中 10. 翻炒出味，出紅油即可