紅燜茄子

原料

大蔥: 一段, 大蒜: 三瓣, 五花肉: 一條, 青椒: 三隻, 紫皮長茄子: 五根, 生抽: 兩勺, 老抽: 一勺, 料酒: 一湯勺, 鹽: 少許

步驟

1青椒切段,這裡青椒任意,只要是辣的,甜椒不行。喜歡吃辣的朋友可以適當加些干紅椒。

2五花肉切片。喜歡吃肉的兩條,不愛吃的一條,要肥瘦相間五花肉最好。

3蔥蒜切片。這裡我的大蒜少了,一般至少三瓣,我家大蒜找不到了?。

4茄子,我這是三人份的量,人少自動減量。

5一根茄子掰成三段,然後從中間撕開。注意不要用刀,徒手撕。

6熱鍋冷油下蔥蒜,炒出香味。

7豬肉下鍋,炒一下,接著下一勺料酒去腥。多炒一會兒出點油。

8下青椒,炒出辣味。

9下茄子,兩勺生抽一勺老抽下鍋。翻炒均勻。

10加一碗水,開鍋轉中火,加蓋燜15分鐘。

11大火收汁撒鹽。出鍋。

12出鍋撒點小蔥。

13紅燜茄子,東北風味。超級下飯。

小技巧

這道菜中間加水是重點,不能加多,一般的碗一碗水就夠了,大碗就半碗水。千萬不要沒過茄子。 水多了燜出來茄子稀爛,水少了茄子不熟,15分鐘要是沒人看著會幹鍋。 青椒一定要加,否則茄子會澀。 食材,尤其是茄子一定要新鮮。


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