黃油: 60克， 低筋麵粉: 115克， 雞蛋: 32克， 糖: 25克， 鹽: 1克， 水: 3克， 燕魚: 90克， 西蘭花: 80克， 雞蛋: 60克， 蛋黃: 20克， 蟹味菇: 30克， 奶酪粉: 50克， 鮮奶油: 100克
1在雞蛋中混入白糖，鹽，水
2攪拌均勻後放入冰箱中冷藏
3從冰箱中將黃油取出，切成小塊
4將小塊黃油放入過篩的低筋麵粉中
5分三次加入混合好的雞蛋液加入過了篩的低筋麵粉中
6用塑料切片將它們均勻的混合
7等混到一定程度，放入保鮮袋中，再放入冰箱中1小時
81小時後取出，用擀麵杖擀成大圓皮
9移放在模具上（注意擀的圓片要大於模具）
10再去除多餘部分，修飾邊緣
11在派皮上用叉子叉些小洞
12在派皮上鋪一層錫箔紙，放上一些紅豆
13放入預熱190度好的烤箱中25分鐘，將它拿出後移開紅豆
14用刷子在派底上塗抹一層蛋黃，再放入烤箱中兩分鐘後取出
15在沸水加入適量的鹽，油，將西蘭花和蟹味菇放入進去焯燙
16完後在用涼水過一下
17在雞蛋和蛋黃放入容器中打散
18再在其中混入鮮奶油，鹽和胡椒粉
19攪拌均勻備用
20將剛才焯燙好的蔬菜搽干水分
21將三文魚，西蘭花和蟹味菇均勻放入烤完的蛋奶糕中
22倒入混合好的雞蛋液，在上面撒上奶酪粉
23在180度烤箱中烘烤35分鐘
24裝盤啦
1.派皮的關鍵是把所有材料製冷做好準備，如果揉黃油和麵糰的時間太長，就會失去酥脆的口感； 2.根據裡面疊放的材料，要先烤奶糕皮，使其不吸收水分； 3.用叉子在派皮上叉出小孔和用錫箔紙上放豆子或石子烤制派皮，都是為了防止派底鼓起； 4.在使用水分多材料時，要在烤完的奶糕皮重塗抹少量的蛋黃，再放進烤箱中烘烤，這樣才能防止材料中的水分使奶糕皮發潮的狀況； 5.將需要預處理的材料先進行處理後，將所有的材料中的水分吸去，儘量減少疊放材料的水分； 6.材料的選擇最好是各種顏色，且營養豐富的隨心搭配。