簡介

玫瑰茄（又稱洛神花）有清涼降火、生津止渴的功效，而玫瑰花則是美顏的佳品，所以用它們做成的凍則兼具去暑熱美肌膚的雙重功效，最適合愛美的女士了。

原料

玫瑰茄10g，干紅玫瑰花4朵，冰糖40g，魚膠粉2湯匙（30g），牛奶（或椰汁）400ml

步驟

1、玫瑰茄與干紅玫瑰花放入小煮鍋中，加入500ml涼水，大火煮開後加入冰糖，繼續煮至冰糖全部化開，然後加入魚膠粉，攪拌均勻成花汁。 2、用細篩網將煮好的花汁過篩，潷去玫瑰茄、玫瑰花及雜質，花汁倒入花瓣形的模子中，靜置溫涼。 3、將模子移入冰箱冷藏室，待花汁全部凝固後取出，將凍好的玫瑰凍磕出。 4、將花瓣形的玫瑰凍放入玻璃杯中，加入牛奶（或椰汁）即可。

小技巧

魚膠粉一種動物性的膠凍原料，做凍時經常要用到，含有非常豐富的蛋白質，口感綿軟、有彈性、保水性很好。也可以用瓊脂代替魚膠粉，與魚膠粉不同的是，瓊脂是一種純植物性的膠凍原料，含有水溶性的膳食纖維，但口感較脆，沒有魚膠粉做出的凍那麼Q，透明度也更差一些。