原料

肋排: 15塊（2厘米寬，6厘米長）， 花椒: 10粒， 八角: 1粒， 薑片: 3片， 蔥段: 3段， 洋蔥: 1個， 蘑菇: 10朵， 蚝油: 2湯匙， 料酒: 1湯匙， 生抽: 1湯匙， 白糖: 2湯匙， 老抽: 1湯匙， 候柱醬: 2湯匙， 沙茶醬: 2湯匙， 蜂蜜: 1湯匙， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許， 大蒜: 半頭（搗成蒜茸）

步驟

1鍋中倒入清水煮沸，焯一下排骨。撇去雜質和浮末，加入薑片和蔥段，花椒和八角，改成小火煮20分鐘

2撈出排骨後放在保鮮盒中，將蚝油、侯柱醬、沙茶醬、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、鹽都加入其中。攪拌均勻。放進冰箱冷藏幾小時或者過夜

3排骨腌制好後，把烤箱預熱到200度，烤盤鋪上一層錫紙，然後把蘑菇、洋蔥等切成片狀的配菜墊在烤盤上。把排骨放在配菜上面，再裹上一層錫紙。把排骨和蔬菜用整張錫紙包住，形成一個錫紙包。這樣，烤好後，拿住錫紙包的兩邊，就可以輕易把錫紙包給轉移到盤子上。包錫紙是為了達到焗的效果，如果敞開烤，肉會比較干，比較焦。用錫紙包裹，烤出來的肉鮮嫩多汁。而且底層鋪上錫紙，烤盤也容易清潔）

4烤箱200度，中層，20-30分鐘