牛腩河: 500g， 胡蘿蔔: 3根， 土豆: 數個， 番茄膏: 1罐， 高湯/雞湯: 500ml， 紅酒: 200ml， 黑胡椒: 少許， 鹽: 少許， 洋蔥: 半個， 大蒜: 5瓣， 百里香: 少許， 迷迭香: 少許
1土豆去皮，切滾刀塊！（如果愛吃胡蘿蔔，也可以選胡蘿蔔，同樣去皮，切滾刀塊）洋蔥半個，切1cm小丁！蒜切小碎塊即可！
2新鮮牛腩，切成3cm見方的小塊，加海鹽/紅鹽+黑胡椒，完全拌勻，腌制至少60分鐘！（之前試過腌制時加紅酒，燉完後感覺紅酒的澀味掩蓋了肉的香味）
3鍋燒熱，加少量橄欖油，倒入腌制好的牛肉，翻炒至完全變色，盛出備用
4再次倒入少量橄欖油，加入蒜丁、洋蔥丁，炒香後加入土豆（第一次做的時候加的胡蘿蔔，口感沒差，但是本人不不吃胡蘿蔔，就全換做土豆了）
5土豆炒至邊角成金黃色倒入番茄膏，炒香（也看過自己熬制番茄汁的，我沒有試過，不好評價/還有加番茄醬的，但大多數番茄醬有額外的調製，不如番茄膏最後熬出的濃香）！加入新鮮的百里香、迷迭香葉！
6待土豆炒至出番茄的香氣，加入牛肉，讓牛肉充分和番茄膏混合！炒勻後加入紅酒（3斤肉加了1/3瓶），繼續翻炒，讓酒氣完全蒸發！倒入現成的雞湯/高湯（也是過加濃湯寶，但最終湯汁的效果不如雞湯），加入熱水至沒過牛肉和土豆！蓋鍋蓋，小火，慢燉，90-120分鐘，其間注意翻動，避免粘鍋，讓肉受熱均勻！
7最後分享一張胡蘿蔔的成品圖，試個人口味選擇配菜哈！