原料

材料：排骨700克 調料：白糖30克，醋20克，鹽少許，薑片5克，熟白芝麻10克，雞精少許

步驟

1、排骨洗凈剁成寸段，用沸水氽過後撈起。 2、炒鍋里放油燒熱，下排骨炸至表面變黃撈起瀝油。 3、炒鍋里留少許底油，放10克左右白糖入內炒至棕色，下排骨入內翻炒，讓排骨表面裹上焦糖色，再加清水一碗、薑片、白糖、醋、鹽一起用中火燜煮。 4、煮至汁液收稠，加雞精調味起鍋，裝盤後撒上熟白芝麻即可。