原料

中筋麵粉: 180克， 轉化糖漿: 160克， 花生油: 68克， 梘水5: 克， 雞蛋1個: ， 低筋麵粉: 100克， 鹹蛋黃: 12個， 蓮蓉: 大約720克， 這個方子可做12個125克的月餅: ， 白酒: 適量

步驟

1鹹蛋黃噴洒白酒，放在烤箱裡175度烘烤13分鐘，冒油了，拿出來後，與蓮蓉裹一起稱重80克

2先將雞蛋打碗里攪拌均勻

3將花生油、梘水、糖漿倒進去與全蛋攪拌均勻

4加入麵粉，攪拌到圖上狀態

5皮分45克，與餡料80克裹圓，月餅模造型

6上層185度烘烤7分鐘定型，拿出來刷蛋黃水，再放下層烘烤10分鐘，再放上層烘烤10分鐘，注意烘烤顏色，上色就可以了。

7等涼後，打上包裝，隔天就回油啦。顏色很漂亮。

小技巧

可以不用醒面的，先烘烤蛋黃，分好餡料，這樣就快速很多。