簡介

果汁中的維他命C加熱超過85℃，就會被破壞，並且略帶苦味，所以只要加熱至80℃即可。

原料

山藥150公克，柳橙汁1000公克，吉利T25公克，細砂糖130公克

步驟

1.山藥洗凈削皮，切成小丁，放入滾水中汆燙後，泡冰水備用。 2.柳橙洗凈榨汁，過濾備用。 3.將吉利T與細砂糖干拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至80℃，吉利T完全溶解後，隨即熄火。 4.將作法3果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到呈半凝固時，再將山藥丁放入，待完全冷卻後，即可放入冰箱冷藏。