原料

河粉: 400克， 牛肉: 100克， 豆芽: 1把， 小蔥: 3根， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 雞粉: 一茶匙， 澱粉: 一茶匙， 糖: 一茶匙， 胡椒粉: 適量， 蒜蓉、姜粒、紅蔥頭末: 各一茶匙

步驟

1腌牛肉，牛肉切片放適量的生抽、糖、生粉、胡椒粉調味，再加入姜蒜紅蔥頭，最後加一點點的水拌勻，淋少許的麻油腌十分鐘。

2準備好銀芽、蔥段

3熱鍋涼油把牛肉炒至8成熟盛起。

4把鍋洗乾淨，接著燒熱鍋倒入冷油，放一半的豆芽和適量的洋蔥絲炒一下，接著放入河粉大火炒熱，接著加入生抽老抽雞粉一起翻炒，接著倒入牛肉和蔥段大火翻炒一分鐘就可以了。

小技巧

炒鍋最好用鐵鍋，不要用不粘鍋。 可以在炒河粉時加入韭黃，這樣香味更好。