原料

黑巧克力: 50g， 黃油: 90g， 核桃: 50g， 細砂糖: 70g， 低筋麵粉: 48g， 雞蛋: 1個， 無糖栗子泥: 100g， 無鹽黃油: 38g， 朗姆酒: 10ml， 糖粉: 5g， 整粒栗子仁（糖漬栗子或栗子澀皮煮: 4顆， 冰淇淋球: 4顆

步驟

1準備好所有材料，麵粉過篩，黃油和雞蛋提前放到室溫軟化

2剝好的核桃仁放入預熱好的烤箱，用150度烤15分鐘，烤到飄出香味取出冷卻

3黑巧克力隔熱水融化，然後略微冷卻

4黃油完全軟化後，用刮刀刮到順滑且微微發白的樣子，加入黑巧克力，兩者用刮刀混合拌勻，再加入雞蛋液拌勻gggbk

5放入白砂糖，拌勻後篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻

6把烤好且冷卻過的核桃仁放入拌好的布朗尼麵糊中，此時預熱北鼎烤箱180度20分鐘

7在模具內墊上油紙或錫紙，倒入布朗尼麵糊，入烤箱中層180度烤20分鐘。烤好後取出脫模冷卻

8烤布朗尼時來做栗子奶油。栗子泥和完全軟化好的黃油一起拌勻，加入糖粉和朗姆酒調味。朗姆酒的多少可以根據栗子奶油的整體乾濕度來調整。

9冷卻好的布朗尼切塊擺盤，挖取一個冰淇淋球放在布朗尼上

10將步驟8做好的栗子奶油裝入蒙布朗花嘴，在冰淇淋球上均勻的擠上如圖的「細麵條狀」

11在頂部擺上一顆栗子，篩上防潮糖粉即可。

小技巧

1. 無糖栗子泥是用的安貝的，挺好吃的，不甜，沒有香精味和其他雜味。板栗仁可以用自己做的糖漬栗子，也可以買； 2. 冰淇淋可以自制也可以買市售的，口味儘量不要選擇巧克力啊抹茶啊或者味道鮮明突出的水果口味，建議用原味、香草味等基礎口味，或者是跟栗子和布朗尼比較搭配的帶堅果風味的口味。我這裡用的是朗姆酒堅果口味的冰淇淋，很搭～ 3. 因為有冰淇淋… 所以現做現吃，現做現吃，現做現吃，說三遍，如果企圖帶出門去裝逼的話，冰淇淋請替換成正經蒙布朗的栗子奶油餡兒。