手工寬意面Tagliatelle: 320克， 義大利鹹肉pancetta: 125克，切片， 中型番茄: 5隻，切塊， 新鮮辣椒: 1隻，用刀背壓扁， 洋蔥: 一隻，切碎， 帕爾瑪芝士: 60克，磨碎， 橄欖油: 4湯勺， 鹽: 適量， 胡椒: 適量
1炒鍋放橄欖油燒熱，加入洋蔥中火炒軟，入義大利煙肉繼續翻炒3分鐘至煙肉的香味溢出
2在鍋中加入切成粗塊的番茄和辣椒，翻炒2分鐘後蓋上鍋蓋，中火煮至番茄醬汁變濃稠
3取一大鍋放入足量的冷水，水沸騰以後放入義大利麵條，煮到略微還有點硬Al dente，倒出沖冷水，冽干備用
4把煮好的意面加入番茄醬汁中火拌炒，用鹽和胡椒調味，撒上鮮磨的帕爾瑪芝士即可