原料

主料：豬軟排500g 配料：蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，

步驟

1、豬軟排切5-6cm長的塊，洗凈後冷水下鍋，燒開後去血末。待血末出凈後撈出排骨沖洗乾淨。 2、把洗凈的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥姜蒜，燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。 3、起火鍋熱熱後放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。 4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調色。 5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。