原料

青梅去核: 1000g， 冰糖: 400g

步驟

1帶著綠葉的新鮮青梅

2青梅去蒂洗凈，用鹽水泡2～3個小時。我放了三勺鹽（喝卡士酸奶的小勺子）

3將處理好的青梅去核，如果不能接受青梅醬的微澀，在這一步要去皮去核。個人認為還是能夠接受，又怕麻煩，所以僅僅去了核。

4將去核的青梅倒入鍋中，加一小勺鹽，煮五分鐘。然後倒出，用涼水沖洗去澀，濾干。

5將煮好的青梅放入破壁機中，加入冰糖，按果醬鍵打兩分鐘。倒入不粘鍋中，不停的翻炒，炒至果醬變稠。關火幾分鐘後，將果醬趁熱裝入玻璃瓶中密封保存，完全涼透後放入冰箱中保存。