原料
青梅: 3.6公斤， 米酒: 4升， 黃冰糖: 2.4公斤
步驟
1浸泡清洗，去掉澀味和污漬。梅子有很多帶斑，於是自己分了兩個等級，完美的和有瑕疵的。
2浸泡一兩個小時，期間清洗罐子，擦乾消毒。
3一個個洗凈放入竹籃中控水
4用竹籤挑掉蒂，保證無污染物.然後一個個用廚房紙吸干水分。
5一層層碼入罐中，糖一層，梅一層，直至罐口。
6倒入酒，倒滿。酒最好度數高於25度，這樣不易腐壞。還有很多人用50度以上的高粱酒泡，我不喜歡高度酒，所以兩種米酒都是30度左右。
7蓋子消毒，蓋上，上封條！ 期待半年後的醇香！
小技巧
有些做法要在梅子上扎眼兒，這是為了快速釋放味道，但長久泡的話，味道慢慢釋放，不用這一步啦！
