金針菇: 適量， 肥牛: 克， 油: 適量， 黃豆醬: 適量， 蒜頭: 四瓣，切碎備用， 陳醋: 兩勺， 糖: 適量， 黑胡椒: 少許
1金針菇洗凈切頭，切開兩段。肥牛鋪平，放上一撮金針菇，碼整齊後，用肥牛片卷好。卷緊點，不需要用牙籤固定。
2熱鍋，放入肥牛卷，煎至表面微黃，翻過去煎另一面。不需要放油，因肥牛本身會出油，煎好之後鍋里會有很多牛油，裝起備用。
3放入少量牛油，倒入蒜蓉，爆香。加入兩勺黃豆醬（如果愛吃辣的也可以放入豆瓣醬），少量清水，兩勺陳醋，少量糖，一邊攪拌一邊煮開，最後淋在肥牛卷上。
4最後根據個人口味灑上少許黑胡椒粉，完成！
煎炒肥牛一般都不需要放油，即使放也只能一點，否則很快就變成炸肥牛了哦