原料

椰汁糕：: ， 椰漿: 400ml， 水: 350ml， 白砂糖: 100g， 魚膠粉: 35g， 牛奶: 250ml， 菊花凍：: ， 菊花: 若干， 黃砂糖: 50g， 水: 500ml， 魚膠粉: 15g

步驟

1先做椰汁糕：首先把35g魚膠粉加進350ml清水裡面隔水加熱，不停攪拌，直到魚膠粉融化掉；然後把魚膠粉水倒進乾淨鍋里加上100g白砂糖上爐開火，不停攪拌讓糖融化的快些；煲開後加進400ml椰漿，繼續攪拌；再煲開了加進250ml牛奶，順時針攪拌，一煲開就關火；最後讓它放涼了，倒進容器，放進冰箱，等它凝固。

2椰汁糕冰了兩個小時左右就凝固了，這時就要接著做菊花凍了。

3菊花凍：先把500ml清水分兩份，50ml用來隔水加熱融化魚膠粉，450ml加進黃砂糖煮開，煮的過程也需要攪拌。糖融化後加進菊花，煲開了就倒入融化的魚膠粉，不停攪拌，再次煲開就可以關火，最後蓋上鍋蓋好讓菊花悶出味。

4等菊花水放涼了，就從冰箱拿出做好的椰汁糕，把菊花水倒在椰汁糕上（菊花可要可不要，看個人喜歡了！），再次放進冰箱，再等兩個小時左右就完成了。

小技巧

這是款很漂亮的甜品，因為雙層是要分開做的，（先做椰汁糕，放進冰箱凝固時間大概要2個小時左右，凝固後才做菊花凍，又要冰2個小時左右），所以蠻費功夫和時間的，但看到成品你就知道，這是值得的！