原料

青梅: 400克， 冰糖: 100克， 全鴨: 1隻， 青梅醬 20克, 青梅酒 50克, 冰糖 10克, 混合調味汁（生抽10克、老抽5克、蚝油5克）, 土豆 2隻, 胡蘿蔔 2根, 蔥姜蒜 適量:

步驟

1青梅洗凈，劃小口，用鹽水浸泡12小時。

2浸泡好的青梅，顏色由綠變黃。

3青梅於冰糖倒入鍋內，加水至青梅一半處。

4小火化開冰糖，慢慢熬制到果肉融化，果核融出。過篩取果醬，去果核。

5冷卻後裝瓶。

6鍋內少許油，蔥姜蒜爆香，加入洗凈切好的鴨塊，翻炒到顏色變白。

7加入冰糖，倒入青梅酒。

8倒入混合調味汁，翻炒均勻，一次性加足水沒過所有鴨塊，大火燒開轉小火燉40分鐘。

9加入青梅醬，繼續燉20分鐘。

10另取小鍋，舀一勺鴨湯，小火煨煮胡蘿蔔，土豆片，15分鐘至熟。

11最後把煮好的鴨塊與胡蘿蔔土豆一起裝盤，搭配青梅醬食用。