原料
高筋粉: 300g， 全麥粉: 200g， 水: 370g， 鹽: 4g， 酵母: 2g， 穀物: 根據自己喜歡選擇容易軟的總共100g， 藜麥: 少一點， 鋼切燕麥: ， 葵花子: ， 南瓜子: ， 葡萄乾: ， 小米: 少一點， 酵頭: ， 50g: 全麥粉， 50g: 高筋粉， 酵母: 1g， 水: 100g
步驟
1頭一天晚上睡覺前製作酵頭，第二天這個樣子，就可以用了。
2 用開水浸泡穀物2個小時 麵粉加水浸泡1個小時， （穀物單獨用開水浸泡。淹沒穀物就可以了。泡麵粉的是材料里水的總量） 加入酵母，酵頭。 我是用機器先和面再摺疊，機器一檔4分鐘，4檔4分鐘，最後一次混合穀物取出放案板上，撒點薄粉，每20分鐘摺疊一次，保鮮盒抹油，摺疊三次後，放入。靜置發酵7-8個小時。 我是上午十點半弄好的，下午5點開始整形 案板上撒粉，取出麵糰，刮板上蘸分，要割的位置也撒一點粉，均勻分割成兩部分，比較黏，可以依靠掛板，像這信封一樣摺疊三次，整形成有張力的圓形。放在案板上靜置30分鐘 ，三十分鐘以後將麵糰翻過來再摺疊兩次，藤籃撒粉，光滑面朝下放入。我的藤籃加了布、沒有花紋。 二次發酵1個小時，如果一次只能烤一個、將其中一個先放入冰箱。
3將荷蘭烤鍋放入烤箱，預熱至最高溫度。 一個小時以後，溫度也到位，取出烤鍋，揭開蓋子，小心燙。倒出藤籃里的麵糰，放入，撒粉，割包，蓋蓋子放入烤箱， 烘烤30分鐘。揭開蓋子，溫度降至230度。繼續烘烤15-20分鐘，我烤了20分鐘，終於不「貧血」了。 烤完第一個，立馬取出，放在四圍空氣流通的地方 將烤鍋蓋上蓋子重新放入烤箱預熱5分鐘即可取出冰箱裡的，不用回溫，和第一個方法一樣 開始烘烤第二個。
4烤完一個小時以後再切。
5一兩天吃不完的，可以切片後冷凍保存。吃的時候拿出來微波爐解凍，然後平底鍋烘烤一下，皮很脆。
