牛肉: ， 姜: ， 八角: ， 蔥: ， 老抽: ， 香葉: ， 桂皮: ， 花椒: ， 料酒: ， 鹽: ， 冰糖: ， 豆蔻:
1牛肉冷水泡2小時以上泡出血水，這步可以去肉的腥味，如果泡的時間比較長中間注意要換水，泡水的時間也不能太長以免牛肉氧化
2把整塊牛肉切成小塊
3冷水下鍋煮開，再撇去浮沫
4把上面準備好的料除鹽外都放到鍋里
5改小火慢熬1個半小時後加鹽再熬半小時以上，熬好後馬上把牛肉拿出來自然冷卻，這一步可以讓牛肉收縮發緊，等徹底冷卻後就可以切片擺盤了。如果味道不夠也可以繼續放到冷卻了的湯汁里泡著放冰箱，隨吃隨拿，但是不要放時間太長。湯汁不要倒掉哦，可以繼續鹵別的東西或當牛肉麵的滷汁用
6冷卻後的牛肉
7牛肉麵：麵條煮熟，裝入碗里，擺上切片的牛肉，灑上香菜，澆上牛肉滷汁就是一碗香噴噴的牛肉麵了