原料

羊前腿: 一隻， 花椒: 適量， 大料: 適量， 桂皮: 適量， 蔥段: 適量， 薑片: 適量， 草果: 一個， 豆蔻: 兩個， 砂仁: 兩個， 陳皮: 3g， 蒜: 3-4瓣， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 白酒: 適量， 鹽: 適量， 迷迭香: 適量， 孜然粉: 適量， 孜然粒: 適量， 辣椒粉: 適量， 蜂蜜: 適量， 鹽: 適量

步驟

1羊腿溫水沖洗，用刀切去前半部留後面肉多的扇子骨部分（主要是家裡烤箱的大小決定）颳去浮油和贓物，再次沖洗乾淨並在上切上花刀便於入味

2燉料中的全部調料放到盤子裡備好

3將羊腿和全部的調料放入砂鍋中，倒入少量的老抽，適量的生抽和鹽以及白酒。蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮20分鐘關火，然後在原湯中浸泡5-8個小時

4羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制8個小時左右

5腌制好的羊腿取出，抹上少許蜂蜜水、辣椒粉，再補些孜然和鹽

6烤盤上刷油放入羊腿，烤箱預熱，250度。將烤盤放入烤箱溫度調至220度，烤制15分鐘左右後取出羊腿再補上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉，再烤10分

7取出撒少許孜然面、辣椒麵即可上桌開吃

小技巧

1、烤羊腿時羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鮮美失去原味 2、羊腿先煮後烤，肉質鮮嫩，烤制的時間短，不會造成外焦里不熟的情況 3、加入調味料一起燉煮，可去除膻氣 4、浸泡是為了更好的入味，時間允許的情況下，可以延長浸泡時間 5、放入冰箱冷藏腌制的時間最好在一天時間，這樣烤出來的羊腿味道更佳 6、蜂蜜水是用蜂蜜和水調和好的，最好用飴糖但不好買到，一為上色二為烤出焦脆的感覺 7、放入烤箱烤制，可以直接放中層上火烤制即可。溫度不要太低，減少羊肉的水分流失。