簡介

今天又是家庭包子時間，我老爹可是包子狂人，我是茄子狂人，哈哈哈，那就是茄子包子啦！ 好多人詢問發麵的方法，說實在話，發麵從來沒象做麵包那樣用稱量的，都是約摸著做，面活到手感差不多就好。

原料

麵粉1000克，溫水500克左右，酵母7克左右，糖一小勺，鹽3克，肉，甜醬，油，茄子，海米，蒜兩瓣，姜，糖一勺，鹽，雞粉

步驟

1.發麵：酵母融化至溫水裡，加一勺糖，靜置幾分鐘，將酵母水一點點加入麵粉中，邊活面邊加水，切記水不要一下全倒進，否則變成漿糊啦，把麵糰活勻（常說的三光）把面盆上放一個蓋子，常溫下發酵一個小時左右（夏天如此，冬天更長一些）。 2.肉切丁，用甜醬，油養著。 3.茄子切小丁，海米切丁，蒜兩瓣切末，姜切末撒些鹽、雞粉，把所有材料混合均勻。 4.發好的面，拿出來揉搓，我家太后做的話，還要使點鹼面，這樣比較香，下劑子，擀皮。 5.包餡。 6.冷水入鍋，燒一分鐘，關火，醒發10分鐘，開大火，蒸熟即可，關火捂幾分鐘。