羊排: 適量， 大蔥: 一根， 姜: 一塊， 綠花椒: 一把， 玉米油: ， 蘸料: ， 惠成燒烤蘸料:
1羊排用冷水浸泡，泡出血水，換水，多換幾次
2一鍋冷水，蔥切段，姜切片，撒入一把花椒，羊排入鍋
3小火烹制，20分鐘左右，水開，撇去浮沫，多次反覆，直到湯水清澈。
4約一個半小時左右，關火
5燜至一夜。撈出羊排，均勻刷上油，錫紙鋪於羊排上下，放入烤箱。240度40分鐘，中間取出翻面。
640分鐘後，取出上部錫紙，繼續烤制10分鐘左右，取出，蘸料，可食。