鯧魚: 1條， 蔥: 適量， 姜: 適量， 料汁: 適量
1洗乾淨鯧魚，雙面劃2一3刀。用鹽腌15分鐘。
2放入姜及料酒，開水下鍋煮熟鯧魚，大概2分鐘（根據魚大小而定)，出鍋放入盤中
3擺上蔥絲，料汁為糖、醬油、醋。將料汁倒在魚身上。
4潑滾油，上桌！