原料

高筋麵粉: 300克， 香蕉: 113克（一根）， 雞蛋: 46克（一個）， 淡奶油: 53克， 牛奶: 30克， 酵母粉: 4克， 鹽: 3克， 糖: 40克， 黃油: 20克

步驟

1先將香蕉切成小塊放入麵包機，再放入除黃油外的所有原料攪拌成團，加入軟化的黃油繼續攪拌至可拉出透明薄膜的狀態（大概要重複兩到三個揉面程序）

2基礎發酵至兩倍大

3將發酵好的麵糰分割成3等份，滾圓，松馳15-20分鐘

4取一個麵糰，擀成長橢圓形，翻面，然後上下各折進1/3，將折好的麵糰再擀成跟模具同寬的長條形面片，捲起，放入吐司模中即可，依次擀卷好，先放中間，再放兩邊

5蓋上保鮮膜，放於溫暖處發酵至模具的九分滿，刷蛋液

6烤箱預熱，180度，倒數第二層，40分鐘，出爐即脫膜，晾至微溫時放入保鮮袋或保鮮盒中

小技巧

1.香蕉不必壓成泥，在麵包機的攪拌過程中會逐漸成泥； 2.香蕉最好選用熟透的，會更有味道； 3.在整形捲起時不要過緊或過松，否則都會影響最後發酵。