原料

高筋粉: 100%， 天然酵種（100%水粉比例）: 30%， 牛奶: 64%， 高筋粉: 60%， 全麥粉: 40%， 黑糖: 6%， 鹽: 2%， 酵頭: 20%， 水: 65%-70%， 乾酵母: 0.5%， 黃油: 5%

步驟

1一般土司做法。所以材料除黃油，混合成團。攪打至能拉出大片透明薄膜

2含全麥粉的麵糰，會吸水較慢，一開始可能覺得偏干。不要貿貿然加水。因為全麥會慢慢吸水，到最後麵糰還會軟一些。如果開始水加比較多，後期可能會爛泥

3基礎發酵約1小時

4分割，滾圓，鬆弛20分鐘

5整形，最後發酵約50分鐘

6180度，根據情況調整時間