原料

主料：豬後腿肉（帶皮）: 500g， 配料：青蒜苗: 100g， 姜塊: ， 蔥: ， 花椒: 十餘粒， 調料：郫縣豆瓣: 25g， 甜麵醬: 10g， 醬油: 10g， 混合油（豬油、菜油）: 50g

步驟

1豬肉刮洗乾淨後，鍋內加水，放入豬肉，下拍破的姜塊、蔥結、花椒，大火煮至豬肉剛熟皮軟時，撈起晾涼。

2豬肉切片，注意厚薄均勻，皮肉相連。

3蒜苗切成節。

4鍋內放入混合油，用大火燒熱，放入肉片煎炒，炒至肉片捲縮成窩狀。

5加入郫縣豆瓣炒香，放入甜麵醬炒勻，下醬油和勻，倒入蒜苗炒斷生，起鍋，裝入盤內。